“闽粤海域交界线”的东海海域禁渔期为5月1日12时至8月16日12时。东山岛开海时间在8月16日之后。

东山岛没有受到人为污染，自然生态保持良好，为海洋生物繁衍生息提供一个良好的环境。经历过海中“大涛大浪”洗礼的野生海鲜，在东山岛这片纯净无污染的天然渔场健康成长。

东山岛位于东海与南海交汇处，闽南渔场的中心，由于上升洋流与下降洋流的搅动，海洋生物极为丰富。岛东南是著名的闽南渔场和粤东渔场交汇处，近海渔场2.63万平方公里，海洋生物量大质优。

东山岛屿多、湾多、滩阔、沙白，丰饶的海湾有着丰饶的浮游生物与水栖昆虫类。处于食物链底端的各种浮游生物和水栖昆虫类多，自然为处于其食物链上层的各种海鲜提供丰富的食物补给，从而使东山岛本港的海鲜多而肥美。