岱山岛买海鲜最出名的就是“海鲜夜排档”了。

海鲜夜排档里各种鱼类、虾类、贝类、蟹类等“集聚一堂”，排挡一字排开，临海而建，场面壮观。每个摊位前都摆满了海鲜，顺着摆放整齐的海鲜桶一一看去，透骨新鲜的鱼、吐着细水的贝壳、活蹦乱跳的虾，品种之丰富令人目不暇接，光看着就让人食欲大增。客人既可观赏渔港夜景，又可享受美食。

岱山的咸齑黄鱼：普通的黄鱼配上咸菜，就可以非常美味。主要是岱山的黄鱼品质真的是好。舟山海域（东极、黄兴一带）以赤黑石斑鱼较为出名，且产量较多。石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养价值较高，是上等宴席常备的佳肴。有清蒸、火夹、葱油烹法。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，舟山人一般采用清蒸，且蒸法也很讲究。

岱山的海蜇质量最佳，皮圆而完整，不破碎，色泽洁白或淡黄，带有光泽，无泥沙、异味，肉质韧而松脆。一般当地人会将其放上个二三年，就会变得更嫩更脆，味道更好。鳓鱼肉白质鲜，味似鲥鱼，除鲜食外，还可腌制加工成鳓鱼鲞，其中以三次精盐加工的三鲍鳓鱼为最佳，是岱山的著名海产品。三鲍鳓鱼洗净晾晒略干，用黄酒、白酒浸入，装坛密封，数月后拆封别具香味，又是一道美味佳肴醉鳓鱼。

海岛人一直有把新鲜的海产品风干当下酒菜的习俗。也是利用这种做法使海鲜食品储存得更久。无论是鱼片、虾干、鱿鱼干、龙头烤干都是有名的岱山菜肴。