烤乳扇
说到有名的云南十八怪,其中一怪“牛奶做成扇子卖”,便是乳扇。它是奶酪的一种,呈现好看的半透明状,光滑油润,形状如折扇,在大理随处可见,可生吃、干吃、油炸等多种食用方式让它的美味深入人心。
喜洲粑粑
喜洲粑粑是大理的风味小吃,分为甜、咸两种口味。喜洲粑粑的主要原料是小麦粉,再在做好的面粑粑上刷一层猪油烘焙即成,烤好的粑粑层次分明,其外皮香酥、内在松软,咸香可口。
凉鸡米线
如果说米线对于云南是不可或缺的一部分,那么凉鸡米线必须是大理古城米线中的当家花旦。煮熟的鸡丝搭配着卤汁、辣椒汁、蒜末和米线拌在一起,为了美观通常还会撒些葱花和芝麻,吃起来微微辣的口感很是爽口。
大理酸辣鱼
嫩滑饱满、味美鲜香的大理酸辣鱼,既祛湿开胃又鲜香可口,酸木瓜的味道夹着其特有的果香配以洱海鱼的鲜,使得酸辣鱼有无尽悠长的回味。
砂锅鱼
砂锅鱼在大理是相当有名,将鲤鱼煎至两面金黄之后放入砂锅,鱼头鱼尾则是露在砂锅外的,然后将鸡汤、豆腐等辅料倒入砂锅内,再配以调料慢火烹炖即可。砂锅鱼趁热食用为佳,腾腾的热气中带着浓郁的香气,鱼肉则鲜美嫩滑,入口醇香。