大夫山森林公园共有大小山头九座，主峰大夫山海拔226.6米，在番禺区内是高度仅次于南沙黄山鲁的第二座山；有多个水塘湖泊，水面面积1500亩，林地6000亩，坡地等1200亩。

1996年，原番禺市为创建优秀旅游城市，市委、市政府决定高标准规划建设大夫山森林公园。其宗旨是保护自然生态以及人文景观，将大夫山规划建设成一个集观光、休闲、娱乐、文体活动和资源保护于一体的旅游景区，让群众多一个休闲度假的好去处。番禺撤市成为广州直辖区之后，区委、区政府又将公园建设列为创建文明城市10项重点工程之一，列入了区“三年一中变”的工程项目，将它作为头等的民心工程来抓，聘请广州市园林管理局的专家进行总体规划。总体规划建设一个生态型的森林公园，以森林为主体，强调优化生态环境，保护自然资源，科学利用，适度建设，突出森林特色，充分利用森林、山水等自然资源，辅设人文自然景观和游乐设施，创造具有地方特色的森林公园。总体规划中全园将建成八大功能区。

大夫山森林公园原有林木以用材林为主，林相单一。这了体现岭南园艺景观和亚热带风情，几年来在进行林相改造时，大量引种了中型和大型较名贵的观花观叶树木，如宫粉紫荆、红花紫荆、大叶紫薇、黄槐、刺桐、阴香、红枫等，并配以大片的小灌木，如毛杜鹃、簕杜鹃、野牡丹、细叶紫薇等，来丰富山体的色彩。据统计，近年共引种了100多个树种，其中稀贵树种10多个，引种花卉近50种。广种奇花异树，大夫山已成了个植物大观园。由于大夫山森林公园的生态环境得到改善，鸟类的品种和数量也明显增加，多年未见的野鸭、毛鸡常在园中出现。整座大夫山有近500公顷的森林，据科学研究记载，郁闭度0.8以上的森林每公顷每年释放的氧气2.025吨，可吸尘0.65吨.照此计算,大夫山现有的林木,每年可释放氧气960.36吨,故人们称赞大夫山森林公园是市桥中心城区的“肺叶”、“天然的大氧吧”。