厦门，简称“厦”或“鹭”，别称鹭岛，是福建省副省级市、计划单列市，国务院批复确定的中国经济特区，东南沿海重要的中心城市、港口及风景旅游城市，地处中国华东地区、福建省东南端。厦门当地的美食有：土笋冻、沙茶面、油葱粿、姜母鸭、烧肉粽等。

土笋冻

土笋冻可以说是厦门小吃的黑暗料理之王，其原料真的是“虫子”做成。可口革囊星虫经过挑选、清洗、熬煮、冷冻等多道工序制成。

沙茶面

沙茶始源于印尼，原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”。那浓郁的沙茶汤是每个厦门人的最爱，而沙茶面可以自己随心添加配料，丰俭由人。

油葱粿

油葱粿由米浆做成，是一层又一层用细火慢蒸而成，吃起来既有香气，又富有弹性。