九寨沟特色美食有：

一、人参果饭，二、九寨菌煲，三、酥油茶，四、酸奶等

。其中九寨沟当地的酸奶都是纯手工制作出来的，做好的酸奶奶皮微黄、奶体呈乳白色。酸奶入口软绵顺滑、纯正酸爽，是老少皆宜的甜品小食之一。

一、人参果饭

人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物，他们逢年过节首先就要进食这种食物。它的做法是首先把人参果煮熟，然后把米饭舀进碗里，饭上面舀上煮熟的人参果，撒上白糖，最后淋上一点滚烫的酥油汁就成了。

二、九寨菌煲

九寨菌煲用材考究，所用原料都源自于九寨沟本地的名贵野生菌类，口味鲜美，营养丰富；鸡汤香和菌香水乳交融，清香、鲜滑，是独具特色的山珍佳肴，温润滋补的效果相当不错。

三、酥油茶

在藏族同胞家里，酥油茶壶从早到晚都煨在火塘上面，任何时候，都可以喝到又香又热的酥油茶。酥油茶营养丰富，香醇可口，并有提神、滋补作用，深为藏族群众所喜爱。

四、凉拌核桃花

凉拌核桃花是西宁地区常见的一道凉菜，既美味又营养，颇受当地人喜爱。将新鲜的核桃花经过多种工序制成干核桃花，食用的时候配以多种调料一起拌匀即可。

五、冷水鱼

九寨沟冷水鱼的烹制方式大多以清蒸为主，目的是为了更好的保留鱼肉的鲜美。烹制好的冷水鱼肉质鲜嫩、口感绵密，是去九寨沟旅游时值得一尝的菜肴。