1.霞浦焖螺

这是霞浦的一道特色下酒菜，主要材料就是霞浦著名的苦螺，先要连壳带肉将苦螺砸碎，然后加入比较重的佐料与苦螺一起炒，然后再焖一会儿，各种调料的味道渗透到苦螺中，吃起来咸香油辣，十分入味。

2.红烧小黄鱼

小黄鱼在霞浦的产量非常高，这里拥有全国最大的养殖基地之一，所以这一道红烧小黄鱼也算是比较家常的菜式。在霞浦当地，作为特色菜的红烧小黄鱼在葱姜等调料的配合下能够最大程度呈现出小黄鱼本身的鲜美细嫩。

3.苦菜小肠汤

顾名思义，这道菜的主角自然是苦菜和小肠，做成汤的做法也是在霞浦当地很传统的一道汤，小肠洗净之后切成小段，放入锅中清煮，后面再加入苦菜，苦菜吃起来清香微苦，但是搭配荤菜十分清口，也是去腥去燥的不错选择。