1、紫菜、海带

霞浦是中国海带之乡，中国紫菜之乡，所产紫菜和海带闻名中外。海带叶片狭长呈带状，不分枝，植株健壮，鲜海带呈橄榄褐色，富有光泽，干品呈黑褐色，质嫩柔软；加工成品的盐渍海带结呈翠绿色，蒸煮易烂，粘滑爽口，香醇，营养极为丰富。

2、剑蛏

福宁湾是国内唯一能形成剑蛏采捕业的海区，换而言之，剑蛏在其他地方是没有的。它是长在滩途泥土里，软体动物，介壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，个小蛏肉味鲜细嫩，蛋白质高，口感清甜,，其中以沙江镇沙塘剑蛏村海滩繁殖的“剑蛏”最为著名。

3、苦螺

螺肉脆，螺的尾部有苦味。当地人喜欢把螺肉敲出来后小炒，加点辣味，口味独特。霞浦的独门吃法是苦螺拌饭。一般排挡都那去蒸着吃味道很好。