塞班岛的查莫洛夜市是当地的特色夜市，夜市不仅有当地人舞蹈表演，也有各种特色美味小吃，例如：BBQ、红米饭（Hineksa Agaga）、Apiqiqi、Tuba、Kelaguen等。

BBQ

这可是塞班节日餐桌上必有的菜式。大多数居民都会先将排骨及鸡肉在酱醋混合的卤汁中浸三到四个小时，然后放在开顶烤架上，用木炭烤熟。这样做出来的烤肉香气四溢，口感嫩滑，绝对是一场味觉盛宴。

红米饭(Hineksa Agaga)

提起查莫洛美食，最为著名的就是当地的红米饭了。这是一种用当地红胭脂树（Annatto）种子浸泡出来的橘红汁泡制而来的调味米饭。别小看这红米饭，吃起来也是香味可口，别有一番滋味。虽然米饭是查莫洛人过去几百年的主食，这种制法却是在西班牙移民引入红胭脂树后才开始的。人们将红胭脂树的种子浸泡后释放出颜料，然后将这种颜料和入米饭后，米饭就会变成橘色。除了颜色到位，其他用料如烟肉，洋葱，大蒜及豌豆也是美味的必不可少的原料。

Kelaguen

这也是一道典型的查莫洛菜，用柠檬汁来腌制新鲜的虾肉或鸡肉，也可以是生牛肉片，然后拌上葱、盐、辣椒等调味，最后用玉米饼包起来吃。也许你会觉得它有点像墨西哥的Taco，但这种食物的味道更酸一些。

Apiqiqi

这可能是本地最受欢迎的查莫洛食品之一，有点像粽子。用香蕉叶包裹的糯米条口味甜美，吃的时候需要烤一下，趁热吃。它的分量一般不大，很适合女孩子拿来当点心。糯米中带着椰子的清香，甜度刚刚好。