1、鼠曲糍

鼠曲糍是油煎的，同时一般会抹上辣椒酱做调味，然后再叠起来吃。主要是边缘松脆，里嫩清香。主原料是鼠曲糍草，特别是在高山上的寒冬时节，能吃上一层抹了自制辣椒酱的热腾腾的鼠曲糍饼，那是一种享受，美味又暖胃。

2、大黄鱼

到了霞浦，不可不吃这里的大黄鱼。大黄鱼又称“黄花鱼”、“黄瓜鱼”，由于肉质鲜嫩，成为当地餐桌常客。大黄鱼是我国沿海中下层洄游性经济鱼类，体色金黄、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，具有很高的经济价值。而霞浦的官井洋历来是我国著名的大黄鱼产卵场之一。

3、苦螺

螺肉脆，螺的尾部有苦味。当地人喜欢把螺肉敲出来后小炒，加点辣味，口味独特。霞浦的独门吃法是苦螺拌饭。一般排挡都那去蒸着吃味道很好。